Tous les deux ans, le congrès de l'AFSP rassemble plusieurs centaines de politistes français ou étrangers et constitue un temps fort pour la discipline. Lors du congrès, sont organisées un certain nombre de tables rondes qui permettent de faire le point sur un domaine ou d'approfondir un thème spécifique, ainsi que de très nombreux ateliers qui sont l’occasion d'aborder des questions plus pointues.